Rode bietensalade met rundersaucijs
💡 Recept uit Fase 2: Stabilisatiefase van het Momentum Lifestyle Programma.
Een heerlijk veelzijdig gerecht, geschikt voor zowel de winter als de zomer! In de zomer bereid je de bietensalade van tevoren en gril je de worstjes gewoon op de barbecue. 🌞🍴
Bereidingstijd
- 15 minuten
Ingrediënten (2 personen)
- 2 rundersaucijsjes
- 300 gr gekookte rode bieten
- 1 ui, gesnipperd
- 1 lente-ui, in ringetjes gesneden
- 4 el rauwe amandelen
- 2 takjes basilicum
- Scheut natuurazijn
- Halve citroen
- 1 el kokosolie
- Peper, zout
Bereidingswijze
Doe de rode bieten en gesnipperde ui in een kom en roer daar (naar smaak) een flinke scheut natuurazijn doorheen. Voeg vervolgens de lente-ui en de amandelen (fijngestampt) aan toe. Snijd tot slot wat basilicumblaadjes fijn en voeg dit toe. Bewaar een paar blaadjes voor de garnering! Knijp wat citroensap over de salade, maal wat verse peper, roer nog even goed door en zet de salade aan de kant.
Verhit wat kokosolie in een pan, schroei de saucijsjes dicht, zet het vuur lager en en bak de saucijzen vervolgens in circa 10 minuren gaar. Blijf goed keren, zodat de worstjes mooi bruin worden, maar niet aanbranden.
Verdeel nu de bietensalade over 2 borden, druppel er nog een paar druppeltjes goede olijfolie overheen, garneer af met verse basilicum en leg de saucijsjes erbovenop.
Easy peasy en altijd lekker…
Tip: Ook handig om ’s avonds te bereiden als lunch voor de volgende dag. Misschien met een koud gehaktballetje?
Afslanken en lekker eten met Momentum
Dit recept is één van de recepten van het Momentum 3 Fasenplan, een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Momentum bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online-)begeleiding. Na het volgen van het Momentum Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders.