Frittata met courgette en verse kruiden

Lekker als lunch, diner, of zelfs als hapje! Als je de frittata in kleine blokjes snijdt en er een cocktailprikker in steekt, heb je een prachtig plateau met hapjes.

Bereidingstijd

• 25 minuten

Ingrediënten (2 personen)

• 200 gr courgette in plakken
• 6 eieren
• 2 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el jonge salieblaadjes
• 1 el oreganoblaadjes (geen steeltjes)

Dit heb je nodig...

• Mes
• Snijplank
• Koekenpan

Bereidingswijze

Stoom of blancheer de plakken courgette in een paar minuten beetgaar. Laat de plakken daarna goed uitlekken.

Klop vervolgens in een kom de eieren met wat zout en peper. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook gedurende ongeveer 1,5 minuut op matig vuur tot het begint te geuren. Voeg dan de kruiden toe en bak kort mee. Schep het mengsel uit de pan en voeg bij het ei en de courgette.

Verhit in dezelfde pan nog een eetlepel olijfolie op hoog vuur. Schep het eimengsel in de pan en schraap een paar keer los van de bodem van de pan. Daarna bak je de frittata tot hij voor twee derde gestold is en leg een bord of platte deksel over de pan, stort de frittata op het bord en laat ‘m terug in de pan glijden, nu met de bruine kant boven. Bak tot de frittata volledig gestold is, en serveer tenslotte in punten of blokken.

Tip: Je kunt frittata ook een paar minuten in de oven laten garen i.p.v. omdraaien. Verwarm hiervoor de oven op 230 graden en gebruik een ovenvaste koekenpan. Lekker met een frisse salade!

Afslanken en lekker eten met Momentum

Dit recept is één van de recepten van het Momentum 3 Fasenplan, een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Momentum bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online-)begeleiding. Na het volgen van het Momentum Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders.