Wokschotel met Quorn en Aziatische groenten

In feite kun je alle soorten groenten gebruiken die je nog in de koelkast hebt liggen. Op de foto zie je een variant met paprika en bloemkool.

Het is het lekkerst om alle kruiden vers te halen voor de wokschotel. Dit kan bij de meeste Aziatische toko’s. Als je die niet in de buurt hebt kun je bij de meeste supermarkten ook kurkuma en gember uit een potje (gemberpoeder) krijgen. Kemiri noten zijn doorgaans niet verkrijgbaar bij de supermarkt.

Bereidingstijd

• 20 minuten

Ingrediënten (2 personen)

• 1 stuk paprika
• 100 gr taugé
• 50 gr paksoi
• 50 gr champignons
• 1 ui
• 1/2 rode peper
• 200 gr quorn vegetarische stukjes
• 3cm gember
• 2cm kurkuma
• 2 stuks kemiri noten
• 2 tenen knoflook

Dit heb je nodig...

• Blender
• Mes
• Snijplank
• Wok

Bereidingswijze

Maak eerst een boemboe (kruidenpasta) van de gember, kemiri noten (candle nuts), knoflook en kurkuma. Maal al deze ingrediënten fijn in een vijzel of blender. Als je kruiden uit een potje gebruikt, voeg de kruiden dan toe aan de Quorn, ongeveer een halve tot hele theelepel van alles. Als de kruidenpasta klaar is meng je deze met de Quorn stukjes. Laat het geheel even rusten zodat de smaak er goed in kan trekken. Snipper nu de ui en verhit een wok met een scheutje water. Zorg dat de wok goed heet is zodat alle ingrediënten goed gaar worden. Fruit de ui in de wok. Wanneer de ui glazig is voeg je de quorn met boemboe en rode peper toe. Roerbak nog een paar minuten. Voeg daarna de verschillende groenten toe en blijf goed omscheppen.

Je kunt dit gerecht pittiger maken door meer peper toe te voegen of wat sambal oelek. In de groenten kun je veel variëren; Chinese kool en haricots verts zijn bijvoorbeeld ook heel lekker. De genoemde groenten zijn slechts een suggestie.

Afslanken en lekker eten met Momentum

Dit recept is één van de recepten van het Momentum 3 Fasenplan, een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Momentum bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online-)begeleiding. Na het volgen van het Momentum Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders.